Nagerecht bij Ellen (door Charlotte) Bitterkoekjestoetje met druiven.

Benodigdheden:
1 bak pitloze rode of blauwe druiven (500 gr)
75 ml cognac
halve theelepel kaneel
2 zakjes vanillesuiker
250 ml slagroom
8 bitterkoekjes

1. Halveer drie kwart van de druiven. Breng de gehalveerde druiven met de cognac en de kaneel aan de kook. Laat eventjes doorkoken. Roer goed, zodat een deel van de druiven stukgaat. Laat ze afkoelen tot lauwwarm. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf.

2. Verdeel de stukken bitterkoekjes over 4 glazen. Scep er het gekookte druivenmengsel over, en vervolgens de slagroom. Garneer met de rest van de druiven. Serveer direct, anders smelt de slagroom.

Bosvruchtentaartjes met vanille ijs (Bij esther 14-12-007)

Nagerecht voor 4 personen
4 plakken diepvries (roomboter) bladerdeeg
400 gr bosvruchten (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen) ik had gewoon een diepvries bakje met vruchten
4 eetl. bosvruchtenjam
2 eetl. geschaafde amandelen
2 eetl. poedersuiker of fijne tafelsuiker
25 gr roomboter
1 l vanille ijs
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze naast elkaar op de bakplaat met een kleine tussenruimte. (Maak de bosvruchten schoon.)
Bereiden:
Bestrijk de deeglapjes met bosvruchtenjam maar houd de randen vrij. Verdeel de vruchten over de jam. Strooi de amandelen, suiker en vlokjes boter erover. Bak de taartjes 10-15 minuten in het midden van de oven. Let op dat de amandelen niet verbranden. Serveer de taartjes met bolletjes vanille ijs bovenop de vruchten.
Tips:
> smeer de (vrije) randen van de deeglapjes in met een beetje melk zodat het donkerder van kleur wordt of met een beetje ij en dan wat suiker erover
> de taartjes kunnen ook als envelopjes worden gebakken. Verdeel jam en vruchten over een diagonale helft, vouw het deeg dicht en plak de randen vast met water of eigeel (of wat dacht je van een kerstster met kerst?)
> Bosvruchten kunnen worden vervangen door kersen zonder pit

Eet smakelijk!!!

Voorgerecht 9 november bij Nanda

Lauwwarme salade van stoofpeertjes

voorgerecht - 4 personen

400 gr stoofpeertjes (zijn ook kant en klaar te krijgen)
1 el olijfolie
150 g ontbijtspek, in plakjes
2 el gembersiroop
1 el balsamicoazijn
75 g rucola
halve zak veldsla (zak a 75 g)
1oo g zachte geitenkaas, verkruimeld


1) Laat de stoofpeetjes in een vergiet uitlekken en dep ze droog. Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakjes spek knapperig bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
2)Bak de stoofpeertjes in het bakvet van het spek licht bruin. Sprenkel de gembersiroop erover en leg de peertjes op een boerdje. Roer de balsamicoazijn door het bakvet.
3)Verdeel de rucola en veldsla over de vier borden en leg de stoofpeertjes en plakjes spek erop.
Strooi de geitenkaas erover en sprenkel het bakvet met de balsamicoazijn erover. Serveer direct.

Nagerecht 09-11-2007 (bij Nanda)

Mascarponetoetje met vers fruit

4 pers.
2 el. amandelschaafsel
1 bak vers fruitmix a 300 graam (c1000)
1 bakje mascarpone a 250 gr
2 dl halfvolle vanilleyoghurt
1 zakje vanillesuiker
2 meergranen koekjes, verkruimeld

1. rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukepapier
2. snijd zonodig de grote fruitstukken iets kleiner
3. roer de mascarpone met yoghurt en de suiker los
4. verdeel het koekkruim, het mascarponemengsel en het fruit in laagjes over 4 grote glazen. zet ze tot gebruik in de koelkast. strooi vlak voor het serveren het amandelschaafsel erover